知暮里グループ（知暮里、筑前屋）に新しい博多ラーメンを提供するバリカタ。

バリカタとは、主に博多ラーメンで用いられる、麺の硬さの分類の一つで、通常よりもかなり硬い麺を意味する語。「バリ」は博多弁で強調を表す語。「ハリガネ」よりも軟らかく、「カタ」よりも硬いとされる場合が多い。（実用日本語表現辞典より）

濃厚なとんこつスープにストレート麺。硬めの麺でいただく本格的博多ラーメンがセブで楽しめます。替え玉もOK。ラーメンは3種類よりお好みを選んでどうぞ。ピリ辛の赤、ストレートとんこつの白、焦しにんにく入りの黒。
ラーメン以外にも、メニューを徐々に増やす予定だそうです。

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